我院保健科主任陈瑞芳教授介绍，猪乸菜学名“莙荙菜”，吃起来有点泥味和涩味，以前曾被视为只宜喂猪的菜，所以又叫猪乸菜。清明前后，正是猪乸菜大量上市的季节。从中医的角度来看，这种菜性味甘凉，具有清热解毒、行淤止血的作用，临床可用于辅助治疗急性痢疾、泻下赤白脓血便等症，对于大肠湿热所致的便秘也有一定的治疗作用。

　　推荐食法：猪乸菜焖咸猪肉

　　材料：猪乸菜500克，咸猪肉200克，姜、蒜蓉、生粉和调味品适量。

　　制法：咸猪肉切片，下油炒香，盛起备用；水烧开后，把洗净的猪乸菜下锅焯去涩味、泥味，捞起后再用姜和蒜蓉爆炒；汇入菜快炒，将熟时汇入炒好的咸猪肉，加少量生粉水更加嫩滑可口。

　　特点：由于猪乸菜性偏凉，煮时可加些姜丝、蒜蓉。脾胃虚寒、容易腹胀腹痛者少食。