辣椒是一种常见蔬菜类的食材，也可做调味品食用，如最常用做辣椒酱。辣椒的辛辣刺激性，是很多人的最爱。特别在四川、湖南、湖北、江西、云南、贵州等省，人们吃辣是出了名的，当地人没有辣椒吃不下饭。辣椒的辣味不仅能够刺激人们的食欲，而且对于居住在水土比较寒凉的地区，或者体质比较虚寒的人群，能够温胃祛寒。对于治疗消化不良者，有很好的助消化效果。那么，高血压患者能否食用辣椒呢？食用辣椒是否获益？我们认为，在一定程度上取决于高血压患者饮食习惯、高血压严重程度以及平时血压管控情况。

辣椒的来源

辣椒原产于美洲，并在欧洲大航海时代传入欧洲，后来才传入中国等亚洲国家。起初，辣椒被视为观赏植物。直到明末清初，人们才发现了它的食用价值和药用价值。比较公认的中国最早关于辣椒的记载是明代高濂撰《遵生八笺》（1591年）曰：“番椒丛生，白花，果俨似秃笔头，味辣色红，甚可观”的描述。据此记载，通常认为，辣椒即是明朝末年传入中国。辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展，几乎是没有辣椒的空白地带了。辣椒在我国的种植主要集中在湖南、江西、贵州、四川、云南等南方地区，并在当地形成了独特的辣椒文化。

辣椒的种类

辣椒分为樱桃椒、圆锥椒、簇生椒、长椒类、甜柿椒等类。樱桃椒：叶中等大小，圆形、卵圆或椭圆形，果小如樱桃，圆形或扁圆形，红、黄或微紧色，辣味甚强。如成都的扣子椒、五色椒等。圆锥椒：植株矮，果实为圆锥形或圆筒形，多向上生长，味辣，如仓平的鸡心椒等。簇生椒：叶狭长，果实族生，向上生长，果色深红、果肉薄、辣味甚强、油分高，如贵州七星椒等。长椒：株型矮小至高大，分枝性强，叶片较小或中等，果实一般下垂，为长角形，先端尖，微弯曲，似牛角、羊角、线形。甜柿椒：分枝性较弱，叶片和果实均较大，清香但辣味不厚，如市面上的菜椒。

辣椒的营养成分及对健康益处

辣椒富含维生素C、维生素A、维生素B、胡萝卜素和抗氧化剂等；钾、镁、钙、铁等矿物质含量亦较丰富。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，含量居各种蔬菜之首。这些成分在人体内发挥多种健康益处。辣椒具有强烈的舌部、口腔粘膜和咽部的刺激作用，能促进食欲，加快胃肠蠕动，增加唾液腺分泌，帮助消化；缓解胸腹拘急冷痛；治疗痢疾，杀抑胃肠内的寄生虫；防治冠心病及动脉硬化，可促进血管舒张；抗炎、抗氧化和调节新陈代谢；促进排便等作用。虽然辣椒素可刺激人舌的味觉感受器，反射性地引起血压的暂时升高，但是一般在10~15分钟后复原，甚至使血压有所下降。研究证明，辣椒中的辣椒素等辣味物质具有降压效果。

中医对辣椒的认识

明代姚可成著《食物本草》（1550年）记载：辣椒“消宿食，解结气，开胃口，辟邪恶，杀腥气诸毒。”《食物宜忌》曰：“温中下气，散寒除湿，开郁去痰，消食，杀虫解毒。治呕逆，疗噎膈，止泻痢，祛脚气。”清代赵学敏撰《纲目拾遗》说：“辣茄性热而散，亦能祛水湿。”中医认为，辣椒味辛、性热。功效：温中健胃，散寒燥湿，发汗。用于脾胃虚寒，食欲不振，腹部有冷感，泻下稀水；或寒湿郁滞，少食苔腻，身体困倦，肢体酸痛；或感冒风寒，恶寒无汗。一般用法：煎炒，煮食，研末服或生食；很少入汤剂。食用辣椒宜忌应注意：食用辣椒宜选味不甚辣、辛香而油润多肉者。辣椒，不宜多食；过食可引起头昏，眼干，口腔、腹部或肛门灼热，疼痛，腹泻，口舌生疮等。凡体质实热、体瘦阴虚火旺、咳嗽、咯血、吐血、便血、目疾、疮疖疥癣和消化道溃疡者，不宜食用。

辣椒对血压及心血管的影响

香港中文大学研究发现，辣椒和胡椒中的辣椒素具有一定降血压和降胆固醇的功效，进而在一定程度上防治心血管病。辣椒素是辣椒的主要活性成分，正是这种化合物让我们吃辣椒时产生灼烧感。辣椒素具有：①能够促进血管扩张，改善血液循环，从而降低血压水平。②抗炎与抗氧化作用。辣椒中的抗氧化剂和抗炎物质能够减少炎症反应，保护血管健康，有助于控制高血压的发展。③促进新陈代谢调节。辣椒素可以促进新陈代谢，帮助控制体重，进而降低高血压的风险。

高血压患者可以食用辣椒吗？

鉴于辣椒含有丰富的维生素C、类胡萝卜素、辣椒素、生物碱类、甾类、黄酮类、多糖类、不饱和脂肪酸等，而这些有效成分具有一定的预防和治疗高血压作用，对血液中的类脂物质有调节作用，降低人体有害的胆固醇水平，从而抗动脉粥样硬化，还可抗血栓等。因此，高血压患者适当吃些辣椒对身体有好处。为此，建议：①对于大部分高血压人群，在按照医嘱服用降压药、血压基本达标的前提下，是可以适当吃一些辣椒的。②如果患者高血压程度较为严重，或平日血压控制不佳，则不建议患者食用辣椒。辣椒属于辛辣刺激性食物，若此类患者进食辣椒，则可能出现血压一过性升高，对患者的病情不利。

不宜食用辣椒的人群

因辣椒辛热，食用辣椒可能使人上火，或可使体内湿从热化，湿热蕴结，酿成热毒，出现诸如咽喉肿痛、皮肤痤疮、胃脘痛、痔疮加重或痔疮出血等。如果长期大量食用辣椒，则会引起火毒炽盛的表现，如胃脘灼热感、腹胀、腹痛、恶心、呕吐、头晕，甚至呕血、尿血、衄血、血压升高或下降（因人而异）。因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可诱发心力衰竭患者出现急性心衰发作、甚至心脏猝死。高血压人群若有以下情况，建议慎吃、少吃或者不宜吃辣椒：高血压病患者服药血压不达标、血压波动不稳定者；急性心肌梗死和不稳定心绞痛；心力衰竭；心律失常；合并其他严重心脑血管疾病；慢性肾病；慢性支气管炎、支气管扩张、阻塞性肺气肿、肺心病、肺结核病；慢性胃炎、活动性胃溃疡、食管炎；痔疮出血等。尤其对于合并胃肠道疾病者，由于辣椒素的局部刺激，导致胃肠粘膜充血水肿、糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛、腹泻，影响消化功能恢复，建议不宜食用辣椒。

结论

食用辣椒已是一种文化。尽管辣椒对高血压有一定的益处，可是尚需要进一步研究来证实。作为一种调味品和蔬菜，辣椒提供了丰富的营养价值和具有一定养生防病治病的作用。适量食用辣椒可能对心血管健康有所裨益。不过，我们并不建议人们过量食用辣椒来养生，也不建议本来不能吃辣、不喜欢吃辣的人，专门去吃辣椒防治高血压及心血管病。合理的饮食结构需要做到均衡。在这里还特别提醒人们，辣椒并不能代替经过临床试验并证明有效的处方药。我们应该将辣椒作为饮食多样化的一部分。防治高血压，我们倡导综合的健康饮食和生活方式，以维持整体的健康状况。如果有任何健康问题或疑虑，建议咨询专业医生的意见。

专家简介：

吴伟，二级教授、博士生导师，广东省名中医，广东省高校特支教学名师，国医大师邓铁涛教授学术继承人。从事医教研工作36年，传承国医大师邓老“五脏相关”“五诊十纲”理论，倡导辨病为先，“病-理-法-方-药”诊疗程式。现任广州中医药大学第一附属医院大内科主任，内科学教研室主任，医院胸痛中心、房颤中心医疗总监。国家教育部本科一流课程《中医内科学》负责人、国家“十三五”“十四五”规划教材《中医内科学》本科生、规培住院医师、研究生等4部教材主编。世界中医药联合会介入心血管病专业委员会副会长，中华中医药学会介入心脏病学分会副主任委员，中国中西医结合学会血管-脉络病专业委员会副主任委员，中华中医药学会心病专业委员会常委兼副秘书长，中国中西医结学会心血管专业委员会常委，广东省中医药学会常务理事，广东省中医药学会心血管病专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会心血管病预防专业委员会主委等。主持和参与国家自然科学基金课题4项，主持省部级课题4项，主编或参编著作15部，发表学术论文295篇，其中SCI 9篇。

擅长：运用中医、中西医结合方法治疗冠心病、高血压、心力衰竭、心律失常；血脂异常、糖尿病等心血管危险因素管控；擅长冠脉介入及起搏器植入技术。

出诊时间：周一、四上午（岭南名医门诊，门诊南楼4楼7室），周三下午（普通门诊，门诊楼4楼5室）。