陈皮最早以橘柚之名记载于《神农本草经》，一名橘皮，列为上品。在《本草纲目》中则以黄橘皮之名载于橘项下，释名为红皮、陈皮。陈皮药材可分为陈皮及广陈皮，以广陈皮质量为优。明代《本草品汇精要》云：“道地广东”，陈仁山的《药物出产辨》也云：“产广东，新会为最”。新会陈皮的种植已有700年历史，主要含挥发油、黄酮类和部分生物碱类成分。

来源：芸香科（柑桔属）植物茶枝柑的成熟的干燥果皮。

产地：主产于广东新会、江门、四会。

采收加工：冬季果实成熟时采摘、剥取果皮。剥时将果皮用刀开成三瓣或十字开成四瓣，每瓣与底部相连，将果 皮内表面翻出、晒干。

性状鉴别：完整果皮，常3裂，裂片向外反卷，白色中果皮明显外露，厚不及1mm。外表面黄橙色至红橙色，有多数大而凹入的油点；内表面白色海绵状，油点微凹入。质轻而柔软，易于折断。气香浓郁，味微辛、微苦。

以对光透视油室点清晰明显，质柔而韧，气清香而纯，久煎不易溶烂为佳。

炮制：在自然环境下陈化三年或以上。

性味与归经：苦、辛，温。归肺、脾经。

功能与主治：理气健脾，燥湿化痰。用于脘腹胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。

用量：3～10g

注意：气虚体燥、阴虚燥咳、吐血及内有实热者慎服

推荐药膳

老鸭冬瓜陈皮汤

材料：老鸭半只，猪展肉100克，冬瓜500克，薏苡仁30克，陈皮6-10克，生姜3片，米酒1汤匙，盐适量

做法：

1、薏苡仁洗净浸泡1小时，陈皮泡软后刮去内瓤切成丝备用。

2、洗净老鸭，猪展肉，冬瓜（带皮）后切成块状备用。

3、将鸭肉，猪展肉佘烫去除血水

4、略煎鸭肉，去除鸭肉中多余的油脂和腥味。

5、煮沸清水倒入砂锅中，放入处理好的材料和米酒，大火烧开后改为小火煲1小时30分钟，加入适量的盐即可。

功效：清润消暑、利水祛湿，滋阴清肺。

不适宜人群：孕妇

（编辑：易美容）

参考资料：

[1]国家药典委员会.2015版中国药典第一部[M].北京：中国医药科技出版社.

[2]冯耀南，刘明等.中药材商品规格质量鉴别[M].广州：暨南大学出版社.

[3]广东省食品药品监督管理局.2004广东省中药材标准第一册[M].广东：广东科技出版社.

[4]梅全喜.广东地产药材研究[M].广东：广东科技出版社.