灵芝虫草花鸡汤，补肝肾、抗衰老

2021-3-8老人报11版

指导专家：广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师  温莉珍

记者 陈晓琨   通讯员 刘庆钧

     灵芝在古时是非常珍贵的药材，且都是野生品，只有富贵之人才买得起。现在随着种植技术的发展，人工种植让灵芝“飞入”寻常百姓家。以灵芝加虫草花、鸡肉煲汤，更能起到补肝肾、抗衰老的效果。

      方法：准备鸡一只、灵芝（紫芝）50克、虫草花20克、姜3片、盐适量。将鸡切块、焯水，灵芝切片、洗净，虫草花洗净备用。再将鸡肉、灵芝、虫草花、姜片放入炖锅，加水适量，先用武火炖10分钟，再用文火炖40分钟，最后依个人口味加盐调味。　　 （深圳 颜叔）

      专家点评：广州中医药大学第一附属医院药学部主管中药师温莉珍表示，灵芝，别名仙草、瑞草，《本草纲目》记载其“增智慧、好颜色，久食轻身不老”。灵芝菌盖表面有许多环形轮纹，古人谓其为“祥瑞、吉祥如意”的象征，由其衍化而成的“如意”也是我国特有的中华文化。

      灵芝主要由菌盖、菌肉、菌柄组成，还有成熟期产生的孢子。目前，已知的灵芝种类有上百种，市场主流品种为赤芝和紫芝。

      中医认为，灵芝性平，具有补气安神、止咳平喘的功效，被历代医药家视为滋补强壮、扶正固本的珍品。赤芝味苦涩，以组方使用居多；紫芝味淡，多用于食疗药膳，一般人均可食用。虫草花味甘、性平，具有补肾益肺、止血化痰的功效，可用于体虚自汗、腰膝酸软以及肺肾两虚所致的咳嗽、气喘等症。两者加上鸡肉、姜片同煮，能有效提升人体免疫力，起到补肝肾、抗衰老的作用。

      温莉珍提醒，老人在挑选灵芝时，应以灵芝菌盖外形圆形或肾形，柄短、肉厚，及菌盖的背部或底部呈淡黄色或金黄色为佳，且注意无虫蛀及霉变。

      灵芝是一年生真菌，成熟后的灵芝如果不及时采摘会容易老化或被虫蛀腐蚀，成为不折不扣的朽木，不具备药用疗效。因此，市场上所贩卖的“千年灵芝”，往往是灵芝的伪品树舌。温莉珍指出，鉴别树舌和灵芝的方法并不复杂，老人在购买灵芝时应谨慎处理。正品灵芝都是有菌柄的，且菌盖表面有光泽；而树舌一般无菌柄，且菌盖无光泽。